Teknolojiyê tengavî şikand, û potansiyel û nirxa şêrînerên xwezayî wekî aloxon, stevia û fêkiya mohan dest bi teqînê kirin

Allowosugar: şekirek hindik potansiyel

Allotoza ku her gramek wê tenê 0.2 kalorî ye û bi qasî ji sedî 70 şekirê sifrê şirîn e, şirînekek kêmîn e ku di xwezayê de bi hindikayî tê dîtin.

Li gorî Japonya Pîşesaziya Kîmyewî ya Japon, Allotose, ku bi zanistî wekî D-psicose tê zanîn, monosakkarîdek kêmîn e û yek ji wan 50 di xwezayê de tê dîtin.

Danasîna civaka zanistî ya "şekirê kêm" diguhere. "Diyar e ku şekirên hindik di xwezayê de şekirê serdest nîn in, lê ew girêdayî ye ku hûn wê çawa terîf dikin," got John C. Fry, PhD, rêveberê Connect ingêwirmendiya li Horsham , Brîtanya, ku şîretan li şîrînkerên kêm - û bê-kalorî dike. Allotose di kaloriyan de pir kêm e, ne hemî şekirên hindik in ku bi kaloriyê kêm in, û ew şirînek pir hêvîdar e. "

Matsutani Chemical niha dikare aloxonosan bazirganî bike ku bi Zanîngeha Kagawa re li Japonya re hevkariyê dike da ku marqeya Astraea biafirîne, ku bi neyekser aloxonoz bi saya teknolojiya isomerîzekirina enzîma xwedan sentez dike.

 Daneyên hestyar diyar kirin ku piştî sê mehan depokirina li germahiya jûreyê, barên çîkolatayê yên ku tê de Dolcia Prima Allowone çêdike ji barsên ku şekir tê de çêtir çêdibe. Allowone di hilberên mîna çerezan û kakilan de bi karamel an çêjên din re jî çêdibe.

Di heman demê de Dolcia Prima şekirek alokona krîstînal heye ku heman avantajên performansê yên wekî syrupa aloxon pêşkêş dike, lê serlêdanên nû û warên wekî şekirê xemilandî, vexwarinên hişk, cîgirên xwarinê, kremê rûn-rûn an şekirfiroşiya çîkolata vedike.

Naskirina gelemperî ajokara herî mezin a aloxonosan e. Rêvebiriya Xwarin û Derman a Dewletên Yekbûyî (FDA) di 2014-an de pejirandina ewlehiya gelemperî ya aloxone (GRAS) ragihand, û pargîdaniyên wê naha bi karanîna şîrînkerê ji bo pîşesaziya xwarinê çalak pêşve dixin.

Hişyariya aloxonê bi konferans û semîneran mezin bûye, û bêtir û bêtir pargîdanî bi şirînekiyê re ceribandinê dikin.

Xerîdarên serîlêdanê hewceyê bêtir vebijarkên şekirê kêm in

Bi pêşkeftin, berdestbûn û erêkirina nîzamî ya şirînahiyên nû, xerîdar û pîşesaziya xwarinê bêtir bala xwe didin kêmkirina şekir.

Lê şekir naçe, û divê em wê mehkûm nekin. Mirov her gav wisa difikire ku şekir berpirsiyarê yekta yê qelewbûn û şekir e, lê ew ne wusa ye. Sedema bingehîn ev e ku mirov ji hewcedariya xwe bêtir enerjiyê dixwin , û şekir pêkhateyek wê ye, lê ne tenê yek e. Bi gotinên din, kêmkirina vexwarina şekir dê pirsgirêkên mîna qelewbûn an şekir bi tevahî çareser neke.

Lêkolîn diyar dike ku mirov tama şirîn hez dike, lê ew dest bi lêgerîna vebijarkên nû û bêtir kêm-şekir dikin. Li gorî Lêkolîna Xwarin û Tenduristiyê ya 2017-an ji hêla Encûmena Agahdariya Xwarinê ya Navneteweyî-li Washington ve hatî weşandin, ji sedî 76 bersivan hewl daku şekira xwe kêm bikin.

Guherîna helwestên xerîdaran a li hember vexwarina şekir bûye meylek cîhanî. Ev ji bo pîşesaziya şekir pirsgirêkek girîng e û divê pir bi ciddî were girtin. Li gorî daneyên ji Freedonia, xerîdar di derheqê mîqyasa şekirê di parêzên xwe de, ku dê pêşveçûna alternatîfên şirînahiyê bimeşîne, zêde fikar dikin. Di heman demê de, xerîdar bala xwe bidin nîşanên xwezayî û paqij, û di encamê de, şêrînkerên xwezayî tê çaverê kirin ku di sala 2021-an de, bi stevia re çaryek daxwazê, bi rêjeyek du-rejim zêde bibin.